01溯源千年——探访非遗酿造工艺

为探寻非遗技艺的传承密码，助力传统文化创新性发展，2026年寒假，厦门华厦学院信息与智能机电学院“酝千秋风物，织万象光影，承鹤武精神 ”—— 永春非遗探骊队前往福建省泉州市永春县，开展了一场以“传承古法酿醋技艺，助力非遗文化传承”为主题的社会实践活动，深入探寻永春老醋的独特魅力与传承现状。

（永春老醋的酿造）

作为中国四大名醋之一，永春老醋的酿造历史可追溯至北宋时期，以其色泽棕黑、酸而不涩、醇香浓郁、回味悠长的特点闻名于世。其酿造工艺独特，采用优质糯米、红曲、芝麻等为主要原料，经精制、发酵、陈酿等数十道工序，历时数年方成。在此次实践的核心站点——侨新红曲醋观光工厂，实践队员们参观了现代化一年周期与古坊三年周期两种酿造工艺。时间广场上，历经1095天古法酿造的老醋，静静诉说着独特魅力。观光工厂旁侧的墙面，巧妙融合了永春白鹤拳这一国家级非物质文化遗产元素，以功夫十三式为载体介绍永春老醋的酿造工艺，让队员们对永春老醋的发展历程、酿造工艺和文化内涵有了初步认知。

（参观体验）

02匠心坚守——见证老醋生产全程

在酿造车间里，队员们见证了老醋从精选原料、发酵、陈酿到成品的全过程。匠人们对原材料精挑细选，严格把控时间与温度，最终调制成不同酸度的老醋再高温入库，每一道工序都严格遵循传统工艺，确保了老醋的纯正品质。此外，实践队员们还了解到，在现代工艺技术和健康生活美学引领下，永春老醋不再只是灶台上的调味品，还衍生出特调醋饮、醋味冰淇淋等丰富产品，满足了多样化消费需求，让永春醋文化的魅力与活力深入人心。

03创新赋能——感悟非遗传承之道

沉浸式的参观体验中，实践队员们不仅追溯了千年酿醋工艺的历史脉络，更深刻体会到“科技+匠心”对非遗传承的赋能力量。通过此次实践活动，队员们深刻感受到永春老醋作为非物质文化遗产的独特魅力和传承的重要性，也认识到在现代社会中，传统技艺需要不断创新和发展，才能更好地适应时代的需求。

04展望未来——注入青春传承活力

未来，厦门华厦学院信息与智能机电学院永春非遗探骊队的脚步不会止于这一次的探访。真正的传承不仅是走进它，更是让它走出来。为此，实践队已规划多维度的传播矩阵：镜头为眼——制作永春老醋文化纪实短片，以影像语言呈现“三年曝晒，一朝成醋”的时间美学；文字为桥——撰写深度观察报告与人文随笔，挖掘老醋背后鲜为人知的匠人故事与家族记忆；创意为翼——结合学院专业优势，探索“非遗+数字科技”的传播可能，如开发老醋文化H5互动页面、设计年轻化的文创衍生品，让传统技艺以更轻盈的方式走进青年视野。醋香已入肺腑，匠心已铭心间，实践队将以更主动的姿态，成为永春老醋非遗文化的“青春使者”。